ここ数年前からイベリコ豚が輸入され、質の高い豚肉として流行ってきた。 イベリコ豚とは、スペイン西部が原産の黒豚をいう。特徴は、肉質が良く、脂身はさらりとして、本来の豚肉にありがちな臭さがない。脂身にはエサであるドングリ由来のオレイン酸（血液…
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