近江牛（おうみぎゅう）は 松阪牛、神戸牛と並んで 日本三大和牛といわれている。（場所によっては米沢牛） 滋賀県で肥育される優秀な黒毛和種である。肉の繊維はきめ細かく脂の質が極めて良質なのが特徴である。松阪牛もそうであるように脂の融点が非常に低…
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